Por: Angélica Fandiño – Comunicación Digital Levapan.
En cocina se manejan diferentes tipos de cuchillos y cortadores y se utilizan de acuerdo a cada necesidad, los de mejor calidad y más usados son los de acero inoxidable con gran concentración de carbono.
A continuación conozca los diferentes tipos de cuchillos y sus usos:
Se usa para realizar cortes de pescado, frutas, verduras y carne.
Tamaño: parecido al cuchillo de cocinero.
Hoja: De 6 a 9 cm.
Ideal para picar, cortar y hacer rodajas y dados.
Hoja: larga de forma triangular y su longitud se encuentra entre 15-30 cm.
Su parte extrema es ligeramente curvada lo que facilita el balanceo al momento de picar.
Los más pequeños se utilizan para cortar frutas y hortalizas y los más grandes para cortar panes y pasteles.
Tamaño: Más pequeños: 13 cm de largo.
El cuchillo se usa para realizar cortes en forma de lonchas a carnes cocidas cuando están calientes y el tenedor para sujetar la carnes mientras se trincha.
Este cuchillo corta mejor las carnes frías que el que se usa para trinchar
Es un cuchillo pesado que se utiliza para cortar carnes y huesos, posee una hoja ancha y bien afilada la cual facilita los anteriores cortes descritos.
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