Por Nataly González Salamanca – Comunicación Digital Levapan.
El auge turístico que tiene un país caribeño como República Dominicana, impone grandes retos para el sector hostelero, porque llegan personas de todas partes del mundo con intereses particulares tanto en servicio como en alimentación, por lo tanto, se vuelve indispensable tener personal altamente capacitado para atender y cumplir los requerimientos del público.
El Centro Superior Hostelería Mediterránea (CSHM), es una escuela española especializada que lleva 22 años formando en gastronomía, hotelería y turismo a estudiantes de distintas partes del mundo, y es la primera escuela española en recibir el reconocimiento de la WACS (World Association of Chefs Societies) por la calidad de su educación.
En su fase de expansión internacional, la escuela el pasado 2 de febrero abrió su sede en Santo Domingo que es un punto clave por su ubicación geográfica, su vocación hotelera y gastronómica.
“Con la misma excelencia se ha diseñado esta nueva sede, y la titulación española es sinónimo de exigencia y calidad”. – Afirma Adriana Santa, directora de la sede (CSHM), de Santo Domingo.
Educación de Alta Calidad
La sede está ubicada en Avenida 27 de Febrero, esq. Manuel de Jesús Troncoso Piantini, sus instalaciones están diseñadas con las normas internacionales de seguridad requerida.
El éxito de nuestra formación se ha basado principalmente en:
- Formación totalmente adaptada a las necesidades de los alumnos
- Posibilidad de proseguir los estudios mediante pruebas de acceso a Grado Medio, Superior y Universidad.
- Gran cantidad de prácticas nacionales e internacionales que tienen los alumnos, en los mejores hoteles y restaurantes del mundo.
- Alta inserción laboral, superior al 80% de los alumnos egresados.
- Mantenimiento de una constante formación y actualización técnica del equipo docente.
- Infraestructura educativa (aulas y talleres) moderna y actualizada.
- Presencia de alumnos de diferentes nacionalidades que hacen realidad la riqueza intercultural que vive nuestra sociedad.
- Una educación donde la atención personalizada, conocimiento técnico, experimentación práctica y evaluación son nuestro modo de facilitar hábitos adecuados para una rápida y eficaz inserción laboral.
- Un continuo programa de mejora de la calidad en búsqueda de ser un centro excelente.
- Cada clase es de máximo 20 estudiantes en total, de manera simultánea, en el aula hay 5 mesas con capacidad de 4 estudiantes, por cada una.
- Contamos con un aula virtual desde España, lo que permite tener clases magistrales.
Esta metodología, hacen que hoy en día el Centro de Hostelería del Mediterráneo sea un símbolo dentro del desarrollo de la cocina española y mediterránea y uno de los mejores centros internacionales para estudiar cocina, gastronomía, hotelería y turismo.
Profesionalizando a los futuros profesores dominicanos
Tener profesores dominicanos, es un objetivo a futuro, porque desafortunadamente como reconoce la directora, no encontraron personas con titulación en el país. Y para poder dictar clases el primer requisito es que sean profesionales titulados – “lo que se busca es que ellos tengan una licenciatura, un postgrado o en su defecto validación y experiencia en restaurantes que tengan estrella Michelin o en líneas internacionales en más de 4 países.
En este momento la Fundación Educativa Marenostrum les está dictando el postgrado que cuesta U$ 10.000, además tiene apartado U$50.000 en becas del 50% para postgrado y cocina básica, “pues entendemos que es una cifra importante para las personas que lo desean cursar. Así lo que buscamos es que se certifiquen con nosotros y así puedan dictar clases el próximo año”– nos cuenta Adriana Santa.
Oferta Educativa
Inicialmente la escuela va a dictar:
Programas Master y Postgrados
- Máster en Dirección de Alimentos y Bebidas
- Postgrado en Dirección de Cocina y Pastelería
- Postgrado en Dirección de Hoteles y Restaurantes
- Postgrado en Inocuidad Alimentaria.
Formación Técnico Profesional
- Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía
- Técnico Superior en Dirección de Restauración
- Técnico Superior en Dirección de Cocina
- Técnico Superior en Dietética y Nutrición.
Los programas de Master, Postgrados y Técnicos tienen titulación Española, y están avalados por la WACS (World Association of Chefs Societies), es decir educación internacional de primer nivel en nuestro país.
Diplomados y cursos para aficionados
- Pastelería y Repostería
- Servicio Restaurante Bar
- Cocina Española
- Cocina Social
- Cocina Básica
- Cocina saludable
- Carnes
- Pescados y mariscos
- Chocolatería. Entre otros.
Ingrese al link: http://www.cshm.es/republica-dominicana/ y decida cuál será el que elija para continuar con su formación.
Profesionalizando a los futuros profesores dominicanos
Tener profesores dominicanos, es un objetivo a futuro, porque desafortunadamente como reconoce la directora, no encontraron personas con titulación en el país. Y para poder dictar clases el primer requisito es que sean profesionales titulados – “lo que se busca es que ellos tengan una licenciatura, un postgrado o en su defecto validación y experiencia en restaurantes que tengan estrella Michelin o en líneas internacionales en más de 4 países.
En este momento la Fundación Educativa Marenostrum les está dictando el postgrado que cuesta 10.000 dólares, y tiene apartado U$50.000 en becas del 50% para postgrado y cocina básica, pues entendemos que es una cifra importante para las personas que lo desean cursar. Así lo que buscamos es que se certifiquen con nosotros y así puedan dictar clases el próximo año”– nos cuenta Adriana Santa.
Segunda sede: ¡El conocimiento solo se perfecciona con la práctica!
La segunda sede en el país se estima que abra sus puertas, el próximo mes de Agosto, está ubicada en la Isabelita que es casi saliendo por el aeropuerto; es un terreno de 3.200 m2, preparado para que los estudiantes adquieran la experiencia que se requiere para trabajar en un hotel.
Los estudiantes vienen primero a esta sede para aprender distintos temas como; manipulación de alimentos, higiene, cultura general del ámbito gastronómico, pan de varios estilos, distintas masas, y cuando ellos sepan muy bien las técnicas y las diferencias entre un brioche, un croissant, etc. Pueden pasar a la sede de la Isabelita donde completarán su formación a través de la experiencia, porque una cosa es hacer pan para 20 o 30 personas, y una muy distinta para 1500 personas, que es la realidad diaria en un hotel. Entonces en una sede aprenden y en la otra adquieren experiencia, y algo muy bueno es que la producción que sale de las escuelas, ya están vendidas, nada se pierde.
Intercambios
Hay muchos hoteles europeos que están pidiendo estudiantes dominicanos, porque les parece interesante la exposición que ellos tienen a otro tipo de ingredientes que no conocen en el continente.
Nuestros estudiantes de postgrado o maestría deben hacer mínimo 3 meses de pasantía en Europa. Nuestro departamento internacional organiza la movilidad estudiantil para que el tema de prácticas internacionales sea una gran experiencia personal y educativa.
Conozca las últimas novedades del Centro aquí: https://www.facebook.com/cshmrd/?fref=nf
Nuestros Objetivos
- Posicionar la escuela como centro de referencia a nivel del caribe y Latinoamérica.
- Crear conciencia de que ser Chef o trabajador del área de gastronomía y hotelería requiere de una formación técnico profesional como cualquier otra carrera, que requiere dedicación, investigación y tiempo. Un chef no se forma en programas de algunas horas.
- Con la apertura de nuevos mercados y la globalización debemos profesionalizar el recurso humano que trabaja en el sector de la gastronomía y hotelería en el país, porque es la única manera de asegurar un servicio 100% satisfactorio.
- Ser avalados por el MESID (El Ministerio de Educación y Salud Dominicana)
- Ser una escuela de renombre y ser punto de referencia para las demás.
- Abrir sedes en Colombia y en Puerto Rico
Vamos más despacio de lo que el mercado exige, pero hay que hacer las cosas bien, en cuanto a inversión no es fácil, montar una escuela de esta categoría, no es económico, por ejemplo en esta sede se han invertido aproximadamente $8.000.000 millones de dólares, todo de inversión extranjera y de recursos de la misma escuela.
