La Cuota Colombiana en República Dominicana: restaurante “El Colombiano Resto – Bar”

“La gastronomía colombiana ha llegado a diversas partes del mundo, y República Dominicana no es la excepción, desde Colombia han llegado a la isla, sabores y aromas inconfundibles de una gastronomía rica, variada y diversa”.

Por: Nataly González Salamanca – Comunicación Digital Levapan.

A veces los planes que hacemos no salen como se esperan  y la vida llega con gratas sorpresas, ese fue el caso de Rocío Gómez Díaz, una paisa, (así le dicen en Colombia  a los que nacen en el departamento de Antioquia) Administradora de Empresas, que se vino de su país buscando nuevos horizontes,  porque ya sentía que allá lo había hecho todo.

Llegó a la isla en 2003, con el entusiasmo que solo pueden tener las personas que emprenden nuevos retos, sin embargo se encontró con una situación muy distinta a la que se imaginó, no era lo que esperaba pero de igual se quedó, ya no podía dar marcha atrás.

Pasaron varios meses sin ganar dinero, en sus planes estaba ganarse 50 dólares diarios, su familia en Colombia empezó a resentir la situación porque había que pagar colegios, arriendo y ya en la casa no había más electrodomésticos que empeñar, su situación no podía ser más mala económicamente hablando,  pero ella no quería devolverse, le daba pena regresar sin un peso, y prácticamente habiendo dejado su familia a cambio de nada.

Entre risas doña Rocio cuenta que en San Pedro hizo amigos, encontró una familia en la cual se apoyó durante sus inicios en el país – Ellos tenían un comedor y en la época  más difícil yo iba a comer allá, luego poco a poco yo iba a ayudarles y me recibieron en su casa.

Doña Rocio llegó a organizar la logística del comedor,  el cual se convirtió en un restaurante y le consiguió contratos de alimentación industrial, hoy siguen siendo amigas, para ella es su hermana, – ella fue la única persona que me tendió la mano en esos momentos, los amigos son los hermanos que uno elige” – recalca enfáticamente.

Luego empezó a vender seguros y más adelante fue Gerente Comercial de algunas ópticas, aprendió todo lo referente al sector, asesoraba a sus clientes para venderles los planes visuales de manera correcta.

Transcurría el año 2008, ya su esposo y sus hijas se habían radicado en dominicana con ella.

Así empezó la aventura de lo que hoy es “El Colombiano”

La idea del negocio arranca en Bávaro en 2007, nos dimos cuenta que no había casi lugares para comer que fueran lugares intermedios, solo habían lugares muy costosos, entonces la idea era empezar a vender arepas pero no se conseguía la harina, así que investigamos quién importaba cosas de Colombia a República Dominicana; y nos dimos  cuenta que Álvarez y Sánchez  la traían de Harinera del Valle, ellos me dijeron que podían traer Harina Pan, siempre y cuando les garantizara la venta.

Mi esposo hizo el carro y le pusimos el letrero de “De Colombia para República Dominicana”

Nuestra jornada arrancaba a las 5:00 de la mañana haciendo las arepas y a las 8:00 salíamos a venderlas, con el pollo, la carne desmechada, el hogao y el queso rallado, eso era lo único que vendíamos. El carro se nos llenaba, había muchos colombianos que trabajaban en la zona, sacábamos 30 arepas y unas personas se comían de a 3, por lo que a las 9:00 de la mañana me acababan con todo.

Los colombianos que estaban por ahí me decían “yo le ayudo a cobrar para que me atienda rápido a mí”

Esos inicios son muy lindos, los trabajadores salían a su descanso con las cubetas de pintura desocupadas y las usaban como sillas alrededor del carro, lamento no tener fotos de esos momentos.

Hace unos días vino aquí a comer  el Gerente de Mantenimiento de Coco Bongo, él es arquitecto y era una de esas personas que iban a comprar cuando tenía el carrito, él me abrazaba y me decía “Doña Rocío pero es increíble, esto tan lindo” porque modestia aparte, no hay otro restaurante como este en el  país”

Ingredientes colombianos en dominicana

Uno de los retos para esta colombiana fue conseguir los ingredientes para hacer los platos típicos de su país –  “porque los cortes de carne aquí  son muy distintos, el chicharrón no se consigue igual, la harina de las arepas, el café, ese ha sido realmente el reto, hoy en día es un poco más fácil conseguir los productos colombianos en dominicana, sin embargo cuando doña Rocío empezó, no.

Ya cumplió una de sus metas que era hacer la mejor bandeja paisa de país.

Del Carrito pasó a tener un restaurante bajo el nombre  de Rancho Paisa, con el que duró 7 años en Bávaro.

Decidió radicarse en Ciudad Nueva (Santo domingo) hace dos años con el fin de iniciar un proceso de estandarización de las recetas que ofrece reconoce que empezó muy empírica y trasladar a una empresa que le hiciera esa labor en Bávaro le resultaba muy costoso.

Le gente poco a poco empezó a preguntarle por un plato y otro y ella todo lo preparaba para darles gusto, hasta que nuevamente estaba lleno y la gente del parque que pasaba por ahí  preguntaba, que era lo que funcionaba ahí, y doña Rocío feliz  respondía – hay empanadas colombianas.

Una mala experiencia

Una vez vinieron unas personas que eran mis clientes en el restaurante de Bávaro y me propusieron “Doña Rocío vamos a asociarnos” y yo con ganas de tener mi negocio bien bonito pues acepté, porque ellos querían tener una inversión aquí.

Conseguí el local y puse mi concepto muy  lindo,  el negocio iba muy bien, pero a los seis meses “mis socios” me dijeron que no me necesitaban; les  dije: “mire, el concepto es mío, yo consigo dinero para seguir, pero ustedes no consiguen otra comida como la mía” eso ocurrió en marzo,  contrataron  un chef colombiano y  cerraron en septiembre.

Nace “El Colombiano Resto – Bar”

Los dominicanos han sido muy generosos conmigo y con la comida colombiana, este  restaurante es relativamente reciente, mi trabajo lleva  ya lleva más de 8 años, pero la gente es muy querida y me sigue a dónde he ido, me buscan y esa es mi mayor motivación porque son personas que reconocen el trabajo que uno  ha realizado y lo valoran, hoy el restaurante está ubicado en Av. Gustavo Mejía Ricart, Número 243, Sector: El Millón. Santo Domingo.

Este lugar lo hemos decorado adecuado con lo que queremos ofrecer, un concepto casero de comida colombiana, un lugar de oportunidades también porque quien se queda sin empleo viene y yo le hago un contacto con alguien que yo conozca y que le pueda servir.

Una de las razones por las que nos buscan es que la gente sabe que se les atiende casi de manera personalizada, como si estuvieran en su casa, llegan los clientes y dicen “dígale a la señora Rocio que le sirva a Julio como le gusta” y eso solo lo sé yo.

Quiénes la visitan

Colombianos y dominicanos, después de la embajada colombiana aquí, mi restaurante es al que más buscan los colombianos, inclusive la embajada colombiana me  pide ayuda para difundir información.

Los platos más vendidos

El restaurante tiene un menú muy variado con nombres muy originales y propios de la cultura paisa como el  Sancocho Trifásico,  pero  definitivamente lo que más se vende son  empanadas y  bandeja paisa.

Cómo ve el negocio a futuro

Sueño con tener varios puntos de empanadas que se llame “Empanadas Doña Rocío”

Lo bueno de la empanada colombiana es comerla en el momento que se hace, es decir fresquita.

Uno de los objetivos de doña Rocío es que la gente entienda que Colombia no es sinónimo de droga, que hay gente trabajadora, honesta que está haciendo las cosas bien, así que, cuando visite Santo Domingo no dude en visitar este hermoso lugar, que además de tener una divertida decoración es un sitio donde se va a encontrar con un trato cálido, amable además de una exquisita comida acompañada de un buen café colombiano, que sin duda alguna lo harán sentir como en casa.

El horario de atención es de domingo a domingo de 10:00 dela mañana a12:00 de la noche. Visítelos en Facebook:

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Instagram: @elcolombianord