Por: Angélica María Fandiño – Comunicación Digital Levapan.
TIPOS DE QUESO Y SUS USOS
Neufchâtel
- TIPO: Blando
- TEXTURA: Cremoso
- USO TÍPICO: Ensaladas al grill.
Gorgonzola
- TIPO: Blando
- TEXTURA: Bloque azul
- USO TÍPICO: Tortas, frutas.
Mozzarella
- TIPO: Fresco
- TEXTURA: Bloque semi blanco
- USO TÍPICO: Crudo, Sándwich, cobertura pizza.
Brie
- TIPO: Blando, semi curado
- TEXTURA: Cremoso
- USO TÍPICO: Tabla de quesos, en Sándwich, y acompañado por pan.
Emmental
- TIPO: Curado
- TEXTURA: Bloque con agujeros
- USO TÍPICO: Fondue.
Camembert
- TIPO: Blando
- TEXTURA: Cremoso
- USO TÍPICO: Se usa crudo untado por encima de una rebanada de pan ya que su sabor sutil y textura no sobrevive al calor.
Cheddar
- TIPO: Duro y prensado
- TEXTURA: Bloque amarillo fuerte
- USO TÍPICO: Salsas, Hamburguesas, Pastas, Empanadas.
Livarot
- TIPO: Pasta blanda y corteza lavada.
- TEXTURA: Bloque naranja liso y duro
- USO TÍPICO: Es principalmente un queso de tabla.
Gruyére
- TIPO: Prensado y duro
- TEXTURA: La corteza tiene consistencia dura, un aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo
- USO TÍPICO: Ideal para preparar gratinados y sopas.
Parmesano
- TIPO: Ideal para rallar
- TEXTURA: Bloque duro y amarillo
- USO TÍPICO: Gratinar y acompañamiento de frutas frescas y frutos secos.
Pecorino
- TIPO: Duro y prensado
- TEXTURA: Bloque duro y amarillo
- USO TÍPICO: Empleado en salsas o para gratinar.
Ricotta
- TIPO: Fresco
- TEXTURA: Cremoso y granulado
- USO TÍPICO: Especial para rellenar pastas y elaborar postres.
Azul
- TIPO: Curado
- TEXTURA: Textura cremosa, olor fuerte
- USO TÍPICO: Ideal para untar, a veces se funde y se sirve en salsas que acompaña carnes.
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