Chef: Kelvin Estevez
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Número de porciones: 1
| Ingredientes | Gramaje | Costo por gramos* | Costo total |
|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 100 gr | RD$ 0,15 | RD$ 15 |
| Mermelada Levapan® | 40 gr | RD$ 0,07 | RD$ 2,8 |
| Salsa China Levapan® | 20 gr | RD$ 0,35 | RD$ 7 |
| Huevo | 100 gr | RD$ 0,11 | RD$ 11 |
| Miga de pan | 200 gr | RD$ 0,11 | RD$ 22 |
| sal | 1 gr | RD$ 0,03 | RD$ 0,03 |
| pimienta | 1 gr | RD$ 2,28 | RD$ 2,28 |
| Harina de Trigo | 100 gr | RD$ 0,04 | RD$ 4 |
| Leche | 60 gr | RD$ 0,13 | RD$ 7,8 |
| Aceite | 100 gr | RD$ 0,13 | RD$ 13 |
| Costo total Receta | RD$ 49,11 | ||
| Precio sugerido de venta | RD$ 70,16 | ||
| Margen Bruto | RD$ 21,05 | ||
| Margen Bruto % | 30 % |
Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ponga en un recipiente la Salsa China Levapan® y sumerja el pollo sin procesar para marinar durante una hora en refrigeración.
2. Pasado el tiempo ponga el pollo con la salsa dentro de la licuadora hasta que quede en puré.
3. Condimente a su gusto.
4. Adicione miga de pan hasta que la masa pueda trabajarse sin pegarse en las manos.
5. Forme bolitas, con el dedo realice un hueco en el centro de la bolita, agregue un poco de mermelada de su sabor preferido y cierre nuevamente muy bien, que no queden espacios para que durante la fritura no se salga el relleno.
6. Ponga a calentar aceite en una cacerola profunda.
7. En recipientes independientes ponga harina de trigo, en el otro huevo batido con sal y pmienta, y en otro miga de pan, pase las bolitas primero por la harina, luego el huevo y por último por la miga de pan.
8. En el aceite biwn caliente, frite las croquetas hasta que tomen un color dorado intenso.
9. Sírvalas calientes. Acompañelas con Salsa Tártara de Levapan®.
