Chef: Kelvin Estevez
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 1
| Ingredientes | Gramaje | Costo por gramos* | Costo total | |
|---|---|---|---|---|
| Agua | 1000.00 | RD$ 0.0 | RD$ 0 | |
| Pechuga | 225.00 | RD$ 0.2 | RD$ 34.65 | |
| Arvejas | 220.00 | RD$ 0.1 | RD$ 29.04 | |
| Papa Criolla | 100.00 | RD$ 0.0 | RD$ 3.3 | |
| Papa Petit | 80.00 | RD$ 0.1 | RD$ 4.8 | |
| Guascas | 2.00 | RD$ 0.3 | RD$ 0.55 | |
| Maíz tierno | 100.00 | RD$ 0.3 | RD$ 26.4 | |
| Cilantro | 10.00 | RD$ 0.1 | RD$ 1.32 | |
| Costo total receta | «RD$ 100.06» | |||
| Precio sugerido de venta | «RD$ 200.12» | |||
| Peso neto del plato | 700 gr |
Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ponga a cocinar la pechuga en el litro de agua junto con el cilantro, y los tallos de las guascas.
2. Cuando la pechuga se cocine totalmente retírela y resérvela, agregue la mitad de la papa criolla y la papa petit y picada en cubos, añada el cilantro y deje que la papa criolla se deshaga, luego, adicione la otra mitad de la papa criolla.
3. Deje que se espese el caldo y ponga las hojas de guascas, la arveja y el Maíz Tierno .
4. Desmeche el pollo y póngalo cuando ya esté el ajiaco servido.
5. Sirva Caliente.
