Chef : Kelvin Estevez
Tiempo de cocción:
Número de porciones:
| Ingredientes | Gramaje | Costo por gramos* | Costo total | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Crema de leche | 120 gr | «RD$ 0 | 3» | RD$ 30 | |
| Leche | 80 gr | «RD$ 0 | 1» | RD$ 4 | |
| Leche condensada | 40 gr | «RD$ 0 | 3» | «RD$ 13 | 2» |
| Azúcar | 100 gr | «RD$ 0 | 1» | RD$ 6 | |
| Gelatina Pura Levapan® | 10 gr | «RD$ 0 | 3" | »RD$ 2 | 8» |
| Extracto de Vainilla Levapan® | 10 gr | «RD$ 0 | 3" | »RD$ 2 | 8» |
| Costo total receta | «RD$ 58 | 8» | |||
| Precio sugerido de venta | RD$ 84 | ||||
| Peso neto del plato | 200 gr |
Nota: * El valor de los ingredientes está en pesos dominicanos y están sujetos a cambios.
Proceso
1. En un recipiente mezcle la crema de leche, la leche y la leche condensada (guarde un poco de leche para más adelante rehidratar la gelatina).
2. Adicione el azúcar y llévelo a fuego medio hasta obtener el primer hervor.
3. Hidrate la Gelatina Pura Levapan® con la leche que se había reservado (incorpore la leche junto con la Gelatina Pura Levapan® y caliéntela en el microondas con un intervalo de 1 minuto por 2 veces).
4. Adicione la Gelatina Pura Levapan® hidratada y bata bien hasta mezclar en su totalidad.
5. Por espacio de 15 minutos dejar en proceso de reducción, y cuando esté a temperatura ambiente, refrigere por 45 minutos hasta que tome consistencia.
