Marie Anne Dupont Cabrera- Comunicaciones Levapan.
“Dale un nuevo sabor a tus recetas e innova en tu menú”
La tendencia por innovar en productos que aporten a la dieta de los consumidores ha traído en los últimos años la implementación de insumos de origen vegetal que usualmente no se utilizaban, un ejemplo de esto, es la quinoa. Se trata de unas semilla con características únicas como la facilidad en su consumo pues aparenta la sensación de comer cereal, su sabor a nuez y sus colores, pues se pueden encontrar en rojo y negro, dependiendo de la altura y temperatura de su cosecha.
En cuanto a los tipos de Quinoa encontramos los siguientes:
Quinoa blanca: Se trata de la más popular entre las preparaciones de este rico producto, suave sabor, textura ligera y esponjosa. La quinoa blanca se adapta a cualquier preparación y es versátil en la cocina. Además, aporta una importante cantidad de proteínas, vitaminas y minerales.
Quinoa negra: Se caracteriza por tener una sensación más crujiente que los demás tipos, es por ello que necesita un poco más de tiempo de cocción. Su origen es accidental, pues nace a partir de la mezcla con semillas de espinaca dando como resultado una quinoa de color oscuro.
Quinoa Roja: Sin duda alguna, la principal característica de este tipo de quinoa es el valor nutricional que aporta, pues contiene ácido fólico, fibra y carbohidratos. Su sabor es más intenso siendo similar a la nuez, por lo que se recomienda consumir en ensaladas.
Los beneficios que otorga el consumo de quinoa son múltiples, desde las propiedades para la alimentación de tus clientes, hasta la versatilidad de su preparación para innovar en tu menú y lograr un distintivo para tu negocio, en Institucional Dominicana te contamos algunas de ellas:
- Cuenta con propiedades como hidratos de carbono, minerales, almidón y aporta energía similar a la avena.
- Posee ácidos omega 6 y omega 3.
- Aporta vitaminas del complejo B y E.
- Ayuda a aliviar y regular el tránsito intestinal, ayudando con el estreñimiento debido a su aporte de fibra.
- En su presentación de granos enteros o de leche de quinoa son una fuente de omega-3, lo que nivela y mantiene los valores adecuados de triglicéridos y colesterol.
- Debido al aporte de hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo que contiene la quinoa, favorece la salud de los dientes, huesos y músculos.
- La quínoa puede utilizarse en la cocina en menús salados o dulces. Algunas de sus preparaciones o formas de consumir pueden ser en granos, en hojas como infusión o en leche, como sustituto de las leches de origen animal.
- Es antioxidante, lo que contribuye prevenir los signos de envejecimiento prematuro.
- Se trata de una fuente de proteína completa, a diferencia de cualquier cereal, por esto, se puede consumir para adquirir los macronutrientes esenciales.
- El consumo de este superalimento se ven evidentes en una piel más sana, suave e hidratada. Esto se debe a la lisina; uno de sus aminoácidos esenciales, así como a la composición de colágeno y elastina.
Por último, te recomendamos está receta de Ensalada de quinoa y langosta con vinagreta de lima según el artículo de Directo al paladar, titulado “Nuestras mejores 33 recetas con quinoa, el pseudocereal que no se pasa de moda”.
| Ingredientes | (Para 2 personas) |
| Tiempo total | (30 min ) |
| Elaboración | (15 min) |
| Cocción | (15 min) |
Ingredientes |
|
| Cola de langosta congelada | 1 |
| Quinoa | 120 g |
| Pimiento rojo | 15 g |
| Pimiento verde | 15 g |
| Pimiento amarillo | 15 g |
| Cilantro fresco | al gusto |
| Brotes de alfalfa | al gusto |
| Aceite de oliva virgen extra | 60 ml |
| Vinagre de manzana | 15 ml |
| Lima | media |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra molida | al gusto |
Preparación.
- Preparar la quinoa, lavar y cocer en abundante agua, escurrir y secar para retirar el exceso de agua. Dejar enfriar.
- Picar finamente los tres tipos de pimiento y también el cilantro fresco.
- Añadir la quinoa junto con los brotes de alfalfa y mezclar.
- Preparar la vinagreta batiendo hasta emulsionar el aceite, el vinagre, el zumo de lima, sal y un poco de pimienta negra molida. Aliñar la quinoa.
- Cocer la cola de langosta, previamente descongelada, en una olla con abundante agua salada. La proporción adecuada es 70 gramos de sal por litro de agua y la cola se sumerge con el agua hirviendo, no antes.
- Una vez que vuelva a hervir el agua de nuevo, cortar entre seis y ocho minutos (según el tamaño). Retirar y sumergir en un cuenco con agua helada para cortar el hervor.
- Para extraer la carne sin dañar, sujetar la cola con un trapo y presionar suavemente por todos sus lados. El caparazón se agrietará poco a poco y facilitará la labor.
- Cortar la cola en medallones y servir con la quinoa aliñada.
- Pincelar con un poco de aceite o mantequilla, sazonar y servir con un par de gajos de lima.
¡No esperes más para implementar este superalimento en tu menú, tus clientes te lo agradecerán!
